Beneficios:
 
Las acelgas contienen cantidades muy elevadas de vitamina A; es una de las verduras más ricas en vitamina A.Aporta vitaminas del del complejo B que resultan esenciales para las funciones metabólicas celulares. Las hojas de acelga son una excelente fuente de vitaminas antioxidantes, como la vitamina C, que proporcionan alrededor del 34 % de los niveles diarios recomendados por cada 100 gramos.
 
Enfermedades que previene:
 
ayuda a eliminar los radicales libres
manteniendo el tejido conectivo en buen estado, y  fortalececiendo el sistema inmunológico, creando resistencias contra agentes infecciosos.
Promueven la salud ósea
limitan el daño neuronal en el cerebro, por lo que son muy importantes para incluir en la dieta de pacientes que sufren enfermedad de Alzheimer; esto es debido a la presencia de vitamina K en esta verdura.
Por el contenido en potasio, que resulta importante para los fluidos celulares, ayuda a mantener un buena frecuencia cardíaca y tener controlada la presión arterial.